Białka pokarmowe cz.2

Aminokwasy niezbędne

Białka pokarmowe dostarczają aminokwasów niezbędnych. Wśrod 20 aminokwasow potrzebnych do syntezy białek ustrojowych, 9 z nich jest niezbędnych, czyli nie mogą one być syntetyzowane w organizmie lecz pobierane z pokarmem.

Rozwin skrot AMDR

AMDR akceptowany zakres rozdziału makroskładników odżywczych

Ile wynosi AMDR dla białka

10-35%

Jak mierzona jest jakość białka?

Jakosc bialka jest mierzona jego zdolnoscia do dostarczenia aminokwasow niezbednych EAA w celu podtrzymania funkcji tkanek.

wartosc biologiczna bialka skrot

PDCAAS

Od czego zalezy wartosc biologiczna białka?

wartosc biologiczna bialka zalezy od jego profilu EAA (aminokwasow niezbednych), przy uwzglednieniu stopnia strawnosci.

Jakosc bialka pochodzenia zwierzecego

Bialka pochodzenia zwierzecego (mieso, drob, mleko i ryby) sa bialkami wysokiej jakosci, poniewaz zawieraja wszystkie EAA w ilosciach i proporcjach zapewniajacych wlasciwa synteze ludzkich bialek tkankowych i łatwo poddaja sie trawieniu

Bialka pochodzenia roslinnego

maja nizsza jakosc od bialka zwierzecego, moga byc laczone w taki sposob, ze powstaje produkt o wartosci biologicznej porownywalnej z bialkami zwierzecymi

W jakiej ilosci bialka jest 1 g azotu

W 6,25 g bialka jest srednio 1 g azotu

Kiedy obserwuje sie dodatni bilans azotowy?

Dodatni bilans azotowy obserwuje sie w okresach intensywnego wzrastania tkanek 1) w dziecinstwie 2) podczas ciazy 3) w czasie rekowalescencji po przebyciu chorob wyniszczajacych

Kiedy obserwujemy ujemny bilans azotowy?

Ujemny bilans azotowy moze byc spowodowany 1) spozywaniem żywnosci deficytowej pod wzgledem zawartosci bialka 2) spozywaniem bialek pozbawionych EAA 3) stresem, w postaciu urazu, oparzenia lub zabiegu chirurgicznego.

RDA czyli

zalecane dzienne spożycie

PEM rozwin skrot

protein-energy malnutrition - niedożywienie białkowo-energetyczne

Wymień powody PEM (niedozywienia bialkowo-energetycznego) w krajach rozwinietych

1) choroby zmniejszajace apetyt 2) choroby zaburzajace procesy trawienia lub wchłaniania pokarmow 3) urazy, infekcje obserwowane u pacjentow hospitalizowanych

Jakie objawy manifestuja osoby dotkniete niedozywieniem?

1) dysfunkcje ukł. immunologicznego z ograniczona zdolnoscia do przeciwdzialania infekcjom.

Kiedy pojawia sie kwashiorkor

Kwashiorkor pojawia sie wtedy, gdy ubytek białka w diecie jest relatywnie większy niż całkowita podaż kalorii

Wymień typowe objawy kwashiorkoru

1) zahamowanie wzrostu 2) zmiany skórne 3) odbarwienie włosów 4) anoreksja 5) stłuszczenie wątroby 6) obustronny obrzęk 7) obniżone stężenie albumin w osoczu

Czym jest spowodowany obrzęk w kwashiorkorze?

Obrzek w kwashiorkorze jest skutkiem niedoboru bialek osocza, glownie albumin, ktore utrzymuja odpowiednie rozmieszczenie wody pomiedzy łożyskiem naczyniowym i tkankami

Czym jest KACHEKSJA, czym sie charakteryzuje, kiedy jest obserwowana, co uposledza

Kacheksja jest zespołem wyniszczenia organizmu, charakteryzuje się utratą apetytu i zanikiem mięśni (z lub bez zwiekszonej lipolizy), która nie może być skutecznie leczona za pomocą konwencjonalnego wsparcia żywieniowego.

Objawy marazmu (uwiądu)

1) zahamowanie wzrostu 2) znaczne wyniszczenie mięśni 3) zanik podskórnej tkanki tłuszczowej (wychudzenie) 4) osłabienie 5) niedokrwistość -anemia

Dlaczego ponowne odżywienie osób znacznie niedożywionych może skutkować HIPOFOSFATEMIĄ?

Ponieważ cały dostępny fosforan jest wykorzystywany do fosforylacji węglowodanowych związkow posrednich. Czesto podaje sie mleko, ze wzgledu na duza zawartosc fosforanow.

Kiedy wystepuje marazm (uwiad)

Marazm wystepuje wtedy, gdy zmniejszenie podazy kalorii jest stosunkowo wieksze niz ograniczenie ilosci bialka w diecie.